张巧娥 教授 宁夏大学
2013-10-22
秋季气温适宜，牧草、农作物秸秆丰富，是肉牛催肥最好的季节，加强此期饲养管理对提高养牛效益十分重要。具体应做好以下三点：
一、提高营养水平
1、生产普通牛肉
若生产普通牛肉，可选购架子牛或成年牛，采用短期催肥法，经过7-10天的准备期和10-20天的过渡期，即可将精料水平提高到日粮的40%-50%左右，一直持续到出栏屠宰。为强化育肥效果，后期可加喂混合精料，混合精料配方：玉米（破碎）65%，麸皮7%，油饼类8%，骨粉1%，食盐1%，尿素1%，添加剂2%，混合精料每日的饲喂量，以占体重的1%-1.5%为宜。
2、生产高档牛肉
若生产高档牛肉，主要选购架子牛，育肥期应适当延长，宜持续增加精料水平，具体安排：1-20天，日粮中精料的比例为55%-60%；21-50天，日粮中精料的比例为65%-70%；51-80天，日粮中精料的比例为75%-80%；81-100天，日粮中精料的比例为80%-85%。
二、 重视饲喂策略
1、一日多餐
从粗料型日粮过渡到精料型日粮，牛的食欲明显增强，若不加控制，采食量自然会大幅度增加，这很容易导致消化道疾病，出现腹胀、拉稀、瘤胃积食等症状，严重者甚至因酸中毒而致死。因此，在饲料转变的初期，要注意控制精料的饲喂量，采取一日多餐制，将一天的精料分4-5次喂给，经过6-7天的过渡，待牛适应后，就可以改为自由采食方式，料槽内可以昼夜保留饲料。
2、充足饮水
一般情况下，牛每采食1千克饲料干物质，就需要饮水5.5千克，要保证催肥期牛随时能喝上清洁的饮水。有条件的规模化养殖场，可以设置自动供水设备，家庭养殖户每天应供水3-4次。
3、饲料多样
除了精饲料之外，育肥牛的日粮中必须有干草、秸秆等粗饲料。粗饲料成分不要单一，要尽量多样化，注意提高饲料的适口性，通过铡短、过筛等方式，仔细清除掉杂质，不提倡将粗饲料粉碎后饲喂肉牛。要采取精粗混合的喂料原则，促使牛多采食。
4、饲喂添加剂
肉牛生产中常用的饲料添加剂，除了营养素外，主要有瘤胃素、抗生素、增重剂，其中最常用的是瘤胃素。瘤胃素也叫莫能霉素，是一种灰色链球菌的发酵产物，能减少瘤胃蛋白降解，抑制瘤胃内乙酸的产量和氨的产量，增加到达真胃的蛋白质数量，提高氮的利用率，提高饲料报酬。每头牛每日用量为180-260毫克。
三、加强日常管理
1、注意观察
在育肥期，饲养管理人员要勤于观察牛的采食、反刍、饮欲、排便、精神状态等，预防并及早发现胃肠道疾病症状。在日粮改变的2-3天内，更要特别关注牛的反刍与排便情况，若发现异常，一定要及时采取必要的处理措施。
2、刷拭皮毛
既有利于清除体表的灰尘、寄生虫、代谢废物，又能促进血液循环，加快新陈代谢，提高育肥效果。常使用软毛刷，顺被毛方向刷拭，每天1-2次。
3、搞好环境
大群饲养时，每头牛占有牛舍面积4平方米为宜。牛舍要干燥清洁，每天要及时清扫粪便，食槽等用具要经常清刷消毒。保持环境安静，防止各种噪音，防止动物骚扰。可采用栓系的方法，尽量减少育肥期牛的活动。
4、注意牛舍通风
肉牛在气温0～4℃时并不影响生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，使牛舍高湿。当牛舍湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此在建立牛舍时需要考虑通风设施。另外还要保证牛只具有充足的光照，光照可以通过牛舍的建设实现，还可在晴朗的天气将牛牵出牛舍进行自然光照。秋冬季节牛只进入全饲，牛群饲养密度大，疫病传播危险性增加，通风可以降低牛只的发病率。
5、注意控制饲料的酸度
青贮、黄贮等发酵饲料制成之后的pH值一般在5.0左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使得青贮饲料的酸度过高。酸度过高的青贮饲料不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿胃肠有腐蚀性和刺激性，不利食用，适量加一点尿素能解决青贮饲料酸度过高的问题，而且还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。酒糟、果渣发酵产品等酸度也较大，如果用这些饲料长期育肥肉牛，对牛的体质就会产生影响，牛只会出现毛焦、皮紧等不良症状，育肥效果也不理想，同时对牛肉品质影响也很大，在此情况下，可在精饲料中添加一定量小苏打进行饲喂。
6、及时补栏
进入秋冬季节，受饲草饲料的限制，当年出生的小犊牛需要进行处理。此时无论从价格上还是质量上来说，育肥场购进小牛都比较合适。另外，对于远距离购进肉牛的育肥场来说还需要注意牛的运输应激综合征，即“烂肺病”，采取以下措施：挑选经验丰富者选牛，不要急于装车，观察调理数天；避免双层、不避风雨的车辆；途中考虑牛只的饮水、补饲、镇静、强身、避倒卧；落地饮水、补盐、防寒、降温、逐步变料、加强营养、消毒隔离；选好药物、合理配方、适时控制病牛、及早淘汰病重牛。
